Aceto Balsamico

Gepresster Traubensaft und Weinessig werden im Kupferkessel bei 80°C langsam, mindestens 12 Stunden lang, eingekocht. So entsteht ein süß-saurer, fruchtig-cremiger, intensiv dunkelbraun gefärbter Balsam-Essig. Ideal geeignet für die "mediterrane" und die moderne Küche. Auch für dunkle Bratenfonds und als besonders raffinierte Dessert-Kombination mit frischen Erdbeeren.

 

Persönliche Empfehlung

Balsamico-Reduktion als Sauce


Zutaten:

2 Schalotten, 2 EL Zucker, 2 Äpfel, 0,5 l Aceto Balsamico, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und eine TL gehackter Thymian.


Zubereitung:

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und auf eine Reibe fein reiben. Schalotten grob Würfeln. Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Aceto Balsamico auffüllen und aufkochen lassen. Die geriebenen Äpfel, die grob gewürfelten Schalotten und das Lorbeerblatt mit dem Thymian zugeben und ca. 5 Minuten bei mitterer Hitze reduzieren. Die Sauce durch ein Sieb gießen und mit Pfeffer und Salz würzen. Dann servieren.


Essig aus Weinessig und konzentriertem Traubenmost.

Herkunft: Italien

Farbe: dunkelbraun

 


Hersteller: Gourmet Berner


0.5 l Flasche = 25.90 € pro Liter

1.0 l Flasche = 19.94 € pro Liter


Bildmaterial kann abweichen

 

 

Alkoholgehalt:
5% Säure
Artikel Nr.:
ebn05
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